Ensalada de aguacate
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Aderezo de anchoas para ensaladas
La ensalada Caprese de Nina Parker se sirve con un aderezo de anchoas, lo que le da a esta clásica ensalada de mozzarella, albahaca y tomate un toque elevado. La clave de este plato reside en la calidad de los tomates, así que inténtelo sólo cuando estén perfectamente maduros y jugosos para obtener el mejor sabor posible.
Es la ensalada de todas las ensaladas de tomate. Hay muchas historias que se remontan a 1920 sobre esta receta, una de las cuales menciona una versión que aparece en el pan. Quizá la más memorable sea la historia del rey Farouk, el famoso gastrónomo, que pidió algo ligero y refrescante como aperitivo en el hotel de Capri, Quisisana. A su petición, le ofrecieron un sándwich relleno de mozzarella, tomates y albahaca. Este bocadillo evolucionó más tarde hasta convertirse en la clásica ensalada de tomate y mozzarella que se sirve hoy en día en todo el mundo. Al principio se utilizaba mozzarella de vaca, pero hoy en día se suele preparar con leche de búfala de Campania. Esta ensalada es inconfundiblemente italiana gracias a los colores que representan la bandera del país. Aunque adoro la versión clásica, ésta me parece un poco más memorable con su aderezo punzante.
Tostada de aguacate con anchoas
En Woolworths estamos comprometidos con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.Precaliente el horno a 200ºC. Coloque en un plato el brócoli blanqueado, la pulpa de los aguacates, las espinacas pequeñas y algunos microgreens. Pique los filetes de anchoa y derrítalos en una sartén con mantequilla y dientes de ajo rallados a fuego lento. Cuando se haya derretido toda la mantequilla, añada el zumo de un limón y bata.
Recetas con anchoas
Aderezo balsámico de anchoas: En la licuadora o en un bol, mezcle o bata el vinagre, la pasta de anchoas, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Con el motor en marcha o batiendo constantemente, añadir el aceite en un chorro lento y constante hasta que espese y emulsione. (Preparar con antelación: Refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días).
Pele, deshuese y corte los aguacates en cuartos a lo largo; córtelos en rodajas finas y abrácelos en el centro de una fuente o plato. Corta los tomates transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor; superpónlas alrededor de los aguacates. Rocíe con el aderezo.
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.