Salmón ahumado y roulade langostinos
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Navegación principal10 de octubre de 2013 Uno de mis alimentos favoritos es el salmón fresco. Creo que en realidad podría comerlo todos los días y no aburrirme. Me encanta crudo como sashimi, escalfado, a la plancha, al horno, e incluso cuando está en lata.
A mediados de los 90 viví un año en Vancouver. Por aquel entonces, el salmón fresco de Australia no entraba en mi presupuesto, ya que tenía un presupuesto de recién graduada de la Universidad. Me prometí que comería salmón fresco al menos una vez a la semana mientras viviera allí, asumiendo, como tú, que sería mucho más barato al tener que recorrer menos distancia. Pues bien. Me llevé una gran sorpresa. El salmón fresco del Atlántico era mucho más caro allí que en Australia. Creo que lo comí dos veces en todo el año, y cada vez fue cuando visité a unos hermosos amigos de la familia que amablemente lo cocinaron para mí.
Creo que una forma muy rápida y fácil de cocinar el salmón es escalfarlo. De esta manera también se mantiene húmedo, pero lo mejor de todo es que no apesta la casa con ese horrible olor a pescado que puede permanecer durante días…
Me encanta la comida. ¿Qué más hay que decir? Ah, sí, también soy un consultor de marketing. Y un podcaster. Y un orador profesional. A quien le encanta hablar con empresas relacionadas con la comida sobre cómo pueden utilizar el marketing y las redes sociales para hacer crecer sus negocios. Puedes encontrar más información sobre mí en www.melkettle.com.
Recetas de salmón y gambas frías
Corté unos calabacines a lo largo y cogí una mazorca de maíz. Los eché en un bol grande con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta y los puse en la parrilla caliente para que se asaran ligeramente. Una vez cocido, corté la mazorca de maíz y corté el calabacín en trozos y lo eché de nuevo en el bol grande.
A continuación, rocié un poco de un hermoso aceite de oliva de limón que consigo de Pendleton Estate, aquí en SA. Se llama Citrus Press – Lemon Agrumato, lo que significa que los limones enteros se trituran con aceitunas durante el primer prensado en frío.
Corté algunos calabacines a lo largo y cogí una mazorca de maíz. Los eché en un bol grande con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta, y los puse en la parrilla caliente para que se asaran ligeramente. Una vez cocido, corté la mazorca de maíz y corté el calabacín en trozos y lo eché de nuevo en el bol grande.
A continuación, rocié un poco de un hermoso aceite de oliva de limón que consigo de Pendleton Estate, aquí en SA. Se llama Citrus Press – Lemon Agrumato, lo que significa que los limones enteros se trituran con aceitunas durante el primer prensado en frío.
Salsa de salmón y aguacate
El aguacate, es una de las frutas más versátiles para prepararlas de cualquier manera. Es perfecto en las ensaladas porque además de darle un toque de lo más especial, nos ayuda a fortalecer nuestros músculos y también funciona como protector del corazón.
Corta el aguacate y el mango en tiras. Asegúrate de que ambos estén maduros para que tengan más sabor. Pon en un plato un puñado de hojas de diente de león y sobre ellas, el aguacate y el mango. Adereza con unas nueces, un poco de pimienta, sal, aceite y vinagre balsámico. La receta completa de la ensalada de aguacate y mango.
Corta los aguacates por la mitad y con la ayuda de una cuchara, vacíalos con cuidado. Poner en cada uno de los “moldes de aguacate” el salmón ahumado en tiras, el aguacate en cuadrados y justo en el centro, una bola de mozzarella. Aderezar con pipas peladas, pimienta, sal, aceite y vinagre.
Pela la naranja, el pomelo y la naranja sanguina y córtalos en rodajas, colocándolos todos en un plato o una fuente. Pela el aguacate y córtalo en gajos pequeños. Colócalo encima de cada uno de los cítricos. Adereza con un chorrito de aceite, pimienta y sal y decora con unas hojas de menta. Toda la receta de la ensalada de cítricos y aguacate.
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.