Recetas con lombarda
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Saltar a la recetaEnsalada de mango y col roja. No hay nada más fácil que esto. Lombarda, mango, ralladura y zumo de lima, cilantro fresco – además de un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Eso es todo. Esta sencilla mejora tropical transforma la modesta col de invierno en una sabrosa ensalada de acompañamiento.
Esta hermosa creación es de mi querida amiga Anna. Fue su adición (entre otras deliciosas creaciones) a nuestra “noche de tacos” recientemente. ¡Esta ensalada es estupenda en tacos suaves! Anna hace su versión de esta ensalada con un pequeño giro. Su versión tiene una especia secreta incluida. Bueno, tal vez no sea tan secreta pero definitivamente no es muy conocida. Se llama Shichimi Togarashi – también conocida como mezcla de 7 especias japonesas, que normalmente incluye chiles rojos, granos de pimienta japonesa, semillas de sésamo blanco y negro, cáscara de naranja, jengibre y nori (alga marina). Es una de esas especias que se pueden utilizar para añadir un poco de sabor picante a casi todo.
Así que, sabiendo que la especia Shichimi Togarashi va bien con esta ensalada de mango y col roja, también puedes añadir un poco de chile rojo fresco a la mezcla. O ir a tu tienda de comida asiática más cercana y comprar tú mismo un poco de esta especia mágica japonesa.
Ensalada de col roja ucraniana
El lado positivo de la comida apta para alérgicos es que es muy fácil de preparar y disfrutar. Invite a todos (sí, a todos) a la mesa con el nuevo libro de cocina de la chef/blogger Heather Christo, Pure Delicious. Si es un alérgeno para alguien, está fuera de la mesa (¡pero nunca lo sabrás!)
Esta combinación crujiente, dulce y salada es una versión fresca de la ensalada de repollo para servir con cualquier cosa a la parrilla o apilada en una hamburguesa. Como la col resiste tan bien el aliño, es un plato excelente para preparar con antelación o para llevar a una fiesta; sólo hay que añadir el aguacate en el último momento.
Ensalada de col, pepino y aguacate
La ensalada de col se une al guacamole en esta sencilla mezcla de col rallada, sal, limón y aguacate en puré. La chef Iliana de la Vega, nacida en Oaxaca (México), la sirvió en un delicioso almuerzo de temática latina que preparó en la conferencia “Healthy Kitchens, Healthy Lives” (Cocinas sanas, vidas sanas), celebrada este año en el Culinary Institute of America, en Napa Valley. No me cansé de probarlo. Me senté con Iliana en el almuerzo y le pregunté por la ensalada. “Sólo hay que salar la col, dejarla reposar un rato y añadirle mucho zumo de limón y el puré de aguacate”, me dijo. Eso es todo lo que hay que hacer. Hay que cortar la col en tiras finas y, para obtener los mejores resultados, hay que dejarla reposar, después de salarla generosamente, durante una hora o más, para que se ablande y extraiga los jugos de sabor fuerte.
Ensalada de col, zanahoria y aguacate
Cuando la madre de Suvir Saran probó esta ensalada de col picante y crujiente en su restaurante Tapestry de Nueva York, dijo: “¡Baba, este es el mejor chaat que he comido nunca!”. Aunque Saran no pretendía hacer un replanteamiento del tradicional aperitivo indio, un plato con garbanzos, patatas, yogur y chutney, el crujido, el picante y el sabor picante evocan inmediatamente un chaat icónico. “No tiene nada de indio y, sin embargo, es totalmente indio”, dice Saran. Presentación de diapositivas: Más recetas de ensalada
Estaba deliciosa, pero la próxima vez reduciría a la mitad la salsa de pescado y añadiría más aguacate. También omití los brotes ya que tengo cuidado con la listeria (estoy embarazada), pero estaba deliciosa y suficientemente crujiente con la col. También podría añadir algunas zanahorias ralladas para darle color.
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.