Ensalada de lentejas y quinoa al curry
Contenidos
Cuando trabajaba fuera de casa, solía intentar llevar un almuerzo bastante nutritivo cada día, pero los alimentos más saludables no siempre viajan bien. No hay nada que te haga recurrir a comer fuera más que abrir tu ensalada fresca y saludable para encontrarte con verduras marchitas y sin fuerza.
Ahora trabajo desde casa, así que no es un problema tan grande, pero me siguen gustando los almuerzos que aguantan bien, porque incluso en casa, no siempre quiero tomarme el tiempo de preparar algo si estoy metida en un proyecto o simplemente me da pereza.
Esta ensalada fácil se ajusta a lo que necesito. Se prepara con bastante rapidez, y puedes hacerla y prepararla en recipientes con varios días de antelación para poder cogerla y llevarla. Además, es sana, sustanciosa y sabrosa, algo que es difícil de conseguir hoy en día.
He hecho muchas versiones de este plato porque es ese tipo de receta: coge lo que tienes en la nevera y mézclalo para ver qué consigues. Esta es mi receta perfeccionada, pero no dudes en modificarla a tu gusto. Comienza con una base de lentejas y quinoa. A partir de ahí, son algunas verduras frescas, hierbas y un delicioso aderezo hecho con aceite de aguacate de Ava Jane’s Kitchen y sazonado con el condimento Everyday Blend de Ava Jane’s Kitchen. Es una mezcla más ligera que tiene la cantidad perfecta de sal y pimienta, con un toque de ajo y cítricos.
Ensalada vegana de quinoa y lentejas
Esta ensalada de quinoa y lentejas es una forma estupenda de satisfacer tus necesidades de fibra. Está repleta de fibra gracias a las lentejas, la quinoa, la col rizada y el pimiento. No sólo eso, sino que las lentejas y la quinoa también son excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal, lo que hace que esta ensalada sea una comida completa que te ayudará a mantenerte lleno y saciado.
Esta ensalada es súper fácil de hacer, y una vez que tienes la quinoa y las lentejas cocidas, es rápido de montar. Es una gran opción para la preparación de comidas que puedes disfrutar para el almuerzo y la cena durante toda la semana.
Enjuaga la quinoa en un colador de malla fina bajo el grifo. Combina la quinoa y 1 taza de agua en una olla mediana. Cocine a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocinar sin tapar durante 10-15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Apagar el fuego y cubrir la olla con una tapa durante 5 minutos. Remover con un tenedor y dejar enfriar. Este es mi método de cocción favorito para la quinoa y ayuda a asegurar que no esté blanda o poco cocida.
Enjuagar las lentejas en un colador de malla fina bajo el grifo. Combinar las lentejas y 2 tazas de agua en una olla mediana. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Tapar y cocinar durante 18-20 minutos. Escurrir el agua y dejar enfriar las lentejas mientras se prepara el resto de la receta. Si te preocupa que las lentejas estén blandas, este método de cocción hará que estén perfectamente cocidas.
Lentejas
Hierbas frescas y sabrosas, verduras crujientes y abundante proteína vegetariana aliñada con aceite de oliva y vinagre, esta ensalada de lentejas verdes y quinoa es una ensalada impresionante que lo tiene todo. Una ensalada que todo el mundo estaría encantado de encontrar en un buffet de comida o servida sobre una crujiente lechuga verde en un caluroso día de verano.
Lo mejor de esta ensalada es que puedes adaptarla a cualquier hierba y verdura fresca de temporada. Esta ensalada en particular lleva rábanos y apio como verduras, y perejil y estragón como hierbas.
Para darle un sabor suave a la cebolla, y porque ahora es temporada de cebollinos, esta ensalada de lentejas verdes y quinoa también lleva fragantes tallos de cebollino verde y sus flores de lavanda comestibles. Si no tiene cebollino, añada un poco de cebolla roja finamente picada.
Para ver más recetas con frutas y verduras de temporada, sigue los enlaces de otros blogueros que aparecen a continuación. Esperamos que nuestras recetas te animen a meterte en la cocina y cocinar algo delicioso y de temporada.
Este post puede contener enlaces de afiliados. Cuando compras productos a través de mis enlaces, no te cuesta nada y yo gano una pequeña comisión, que me ayuda a seguir ofreciendo contenido gratuito aquí en La cocina de Letty. ¡¡¡Gracias!!!
Ensalada de lentejas quinoa y aguacate online
Es necesario presentar un documento de identidad con fotografía al recoger el pedido. Si otra persona va a recogerlo en su nombre, indique el nombre de la persona en las notas del pedido y asegúrese de que lleva un documento de identidad con fotografía.
Nuestro zumo de naranja Harris Farm Fresh sólo está disponible si se pide antes de la medianoche del día anterior a la entrega. Tampoco están disponibles para una entrega de leche. Por favor, tenga en cuenta estas limitaciones a la hora de seleccionar su fecha de entrega.
Lamentablemente, nuestro zumo de naranja Harris Farm Fresh no está disponible para su entrega en la fecha seleccionada. Sólo está disponible si se pide antes de la medianoche del día anterior a la entrega. Tampoco está disponible para la entrega de una corrida de leche. ¿Desea cambiar la fecha o proceder sin zumo?
Lamentablemente, nuestros kits de comida de marisco de Harris Farm no están disponibles para su entrega en la hora de entrega seleccionada. No están disponibles para entregas de última hora. ¿Desea cambiar la fecha o proceder sin el kit de comida?
Nuestras Cajas de Ensalada Suelta sólo están disponibles si se piden antes de la medianoche del día anterior a la entrega. Tampoco están disponibles para una entrega con leche. Por favor, tenga en cuenta estas limitaciones a la hora de seleccionar su fecha de entrega.
Relacionados
Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.