Ensalada de salmón y espinacas con queso de cabra
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Una versión chapucera de “Bohemian Rhapsody” grabada por el prometido de mi amiga la noche anterior era toda la prueba que necesitábamos de que nuestra confianza en nuestras habilidades de karaoke, alimentada por la sangría, era una falacia. Nos sentamos en la mesa del desayuno como dos criminales enfrentados a la evidencia mientras él sostenía su teléfono y reproducía la bárbara grabación. Quizá algún día debamos una disculpa a Freddie Mercury y al resto de los miembros de Queen, pero por ahora tenemos un bonito recuerdo de la que ha sido una de mis noches favoritas del verano.
Empezó de forma bastante inocente. Estaba visitando a Ashton en su nueva casa de Auburn Hills, MI. Después de desayunar el sábado nos dirigimos al mercado italiano. Nos fuimos con un carro lleno de higos frescos, un pan de masa fermentada, queso de cabra, jamón de York cortado a la derecha del jamón, y un par de botellas de vino que utilizamos para mezclar un gran lote de sangría. Pasamos la mayor parte de la tarde montando un envidiable plato de tapas y bebiendo sangría fría. Pasaron las horas mientras comíamos higos rellenos de queso de cabra, finas lonchas de jamón salado y masa fermentada masticable, mientras el vino frío nos hacía entrar en calor.
Receta de ensalada sin aderezo
He tenido unas pequeñas vacaciones, pero seguramente lo contaré en mi otro post. Hoy me siento algo cansada y sin palabras. ¿Sabéis que después de unas buenas vacaciones necesitas otras para recuperarte de las primeras? Así que perdonadme por un post corto. Además, como he dicho, esta Ensalada de Salmón Ahumado con Aguacate y Higos no necesita muchas palabras.
Lo curioso de mi desaparición es que tenía la intención de publicar una o dos recetas durante mis vacaciones. Incluso cogí mi portátil para cumplir tal plan. ¿Y sabes qué? Acabé abriéndolo sólo una vez: cuando mis vacaciones estaban a punto de terminar. No lo entiendas mal. Lo hice sólo porque necesitaba cargar algo de música en mi reproductor.
Bueno, también acabé abriendo mis redes sociales sólo dos veces, más o menos. Y soy absolutamente culpable de no revisar tus deliciosos posts de comida.En algún momento de mi semana de descanso, me dije a mí mismo: “Está bien, Ben. Todo el mundo necesita unas vacaciones, incluso un bloguero gastronómico. Además, mientras te relajas, se te ocurren algunas ideas decentes para tus nuevas entradas en el blog”.
Ensalada verde con queso
Esta deliciosa ensalada está repleta de sabores sencillos y frescos y se prepara en cuestión de minutos. El queso de cabra o las virutas de parmesano funcionan bien si no eres fan del feta, pero todos estos quesos tienen un sabor fuerte y tienden a ser salados, así que úsalos con moderación para evitar que el sabor compita con el encantador salmón. Asegúrese de utilizar el salmón ahumado de mejor calidad que se ajuste a su presupuesto. 2 cucharadas de piñones dos puñados de rúcula silvestre 1 cucharada de aceite de oliva sal 3 cebolletas 1 aguacate grande 120 g de salmón ahumado en frío de la mejor calidad queso feta suave desmenuzado un buen chorro de limón fresco pimienta negra recién molida Tostar los piñones en una sartén caliente y seca hasta que estén dorados. Reservar. Colocar la rúcula en un bol. Rociar con el aceite de oliva y sazonar con un poco de sal. Remover suavemente con las manos limpias para cubrir las hojas y repartir la ensalada en dos cuencos. Con un cuchillo afilado, corta las cebolletas y el aguacate en rodajas finas y colócalos sobre la ensalada. Repartir el salmón ahumado entre las dos ensaladas y desmenuzar un poco de feta. Condimenta las ensaladas con limón recién exprimido (sin que se pierdan las pepitas) y una o dos rayas de pimienta negra.
Ensalada de aguacate
5 de 7 votosEsta es una de esas recetas “accidentales” que terminó siendo una de las mejores cosas que he hecho. La ensalada de salmón, queso de cabra y rúcula es perfecta para el verano y una GRAN manera de utilizar las sobras de salmón frío (aunque la próxima vez, haré salmón extra para que me sobre a propósito sólo para poder hacerla de nuevo). ¡Y el aderezo! Quiero poner este aderezo en todo. Es el equilibrio perfecto entre lo picante y lo salado sin dejar de ser suave y meloso. Combina perfectamente con la rúcula picante y tiene un ingrediente secreto que ayuda a emulsionarlo y hacerlo cremoso ¡Sin lácteos!
Realmente, si soy sincera, la estrella de esta receta es el aderezo. ¿Y el ingrediente secreto? Nada más que una pequeña porción de mayonesa. Añadir un poco de mayonesa (aproximadamente una cucharadita para esta receta para dos ensaladas) a cualquier aderezo de aceite/vinagre ayudará a emulsionar los ingredientes, para que el aceite y el vinagre no se separen. En el caso de este aliño, se utiliza zumo de limón en lugar de vinagre, pero se separa de forma similar. Pruébalo con una vinagreta balsámica, o una simple mezcla de vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Este consejo lo tomé de mi prima, que hace unas navidades hizo un aliño con un poco de mayonesa, eneldo fresco, sal, pimienta, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.