Receta de ensalada de salmón y aguacate con mango | ¡Comida rápida!
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Hoy en día, cada viaje al supermercado implica nuevos dilemas, con el “bienestar” cayendo sobre nosotros como una tonelada de ladrillos, te enfrentas a un sinfín de terribles predicamentos… qué pan sin gluten debes comprar, si los pollos son realmente de granja, si esta leche de almendras está llena de azúcar… pero todo el infierno se desata cuando llegas al mostrador de pescado. Es mejor meter la cabeza en la arena. Aunque otras modas de la salud se han descontrolado, cuando se trata de pescado es algo en lo que pensamos.
Cuando se trata de salmón, siempre optamos por el salvaje. Aunque la cría de salmón ha mejorado mucho (sobre todo en EE.UU. y Canadá), todavía hay muchas historias de terror relacionadas con el hacinamiento en los tanques de cría, las enfermedades, los peces modificados genéticamente y los piojos de mar, que lamentablemente están afectando a nuestro salmón salvaje escocés.
Al comprar el pescado, éste debe ser de color rosa brillante y vibrante, con ojos claros; evite cualquier salmón que tenga manchas marrones en el vientre o en el borde del filete. No asuma siempre que el fresco es mejor que el congelado. A veces, el congelado es mejor que el fresco, ya que se ha puesto en hielo en el barco para conservar la frescura. Hay una gran aplicación llamada Sea Food Watch que tiene recomendaciones detalladas sobre todo tipo de pescado de piscifactoría y salvaje.
CARPACCIO DE SALMÓN AVOCADO #shorts #food #appetizer
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Carpaccio de salmón con estragón, aguacate y naranja
Corta ¾ del salmón en rodajas y colócalo en un plato cubierto con film transparente. Corta el resto del salmón en dados y colócalo en otro lugar también cubierto con film transparente. Rallar el limón y una lima, exprimir el zumo y mezclarlo con la misma cantidad de aceite de oliva, verterlo sobre el salmón, cubrirlo con film transparente y dejarlo reposar unos minutos. Mezclar bien el dip y el queso crema y dejar en la nevera. Cortar el aguacate en dados y exprimir la otra lima. Utiliza 2 cortadores redondos pequeños para hacer pequeños timbales, con una cuchara coloca los dados de salmón en el fondo, el aguacate a continuación y el queso crema al ajo. Cubre la parte superior con la oasta y mételo en la nevera para que cuaje. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja, espolvorea con sal y ásalos hasta que los tomates estén secos. Cortar triángulos largos y estrechos de la misma forma con la brocha de filo con mantequilla derretida y colocar cuatro sobre cada uno. Colocar en una esterilla antideslizante y hornear hasta que se doren. En un plato llano servir las rodajas de salmón, espolvorear con chile picado y perejil. Colocar el timbal en el centro y desmoldar, adornar con los tomates cherry asados en espiral de filo y los brotes de guisantes.
CARPACCIO DE SALMÓN | Bart’s Fish Tales & My Virgin Kitchen
6-8 onzas (170g-225g) de salmón ahumado irlandés en rodajas muy finas 1 aguacate, dependiendo del tamaño 1 cebolla roja pequeña finamente picada 1 cucharada de cebollino 1 cucharada de eneldo 1 cucharada de perifollo o perejil plano.Crema de rábano picante.2-3 cucharadas de rábano picante rallado 2 cucharaditas de vinagre de vino 1 cucharadita de zumo de limón 3 cucharaditas de mostaza 3 cucharaditas de sal Una pizca de pimienta recién molida 1 cucharadita de azúcar 8 onzas líquidas (250 ml) de nata apenas batida. Poner el rábano rallado en un bol con el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta recién molida y el azúcar. Habrá más que suficiente para esta receta, pero guarde el resto para otro plato. Se conserva durante 2-3 días: tápela para que no coja sabores.Para servir: Dispón el salmón ahumado en lonchas finas en una sola capa sobre la base de cuatro platos grandes. Pele y corte el aguacate en dados de ¼ de pulgada (5mm).Rocíe un poco de crema de rábano picante sobre el salmón y luego un poco de aguacate y dados de cebolla roja. Decorar con cebollino picado, eneldo picado y perifollo o ramitas de perejil plano. Servir con pan de levadura crujiente.
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.