Cuándo recoger los aguacates hass
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El aguacate es más que guacamole. Si la única vez que pruebas esta fruta exótica es cuando te das un capricho en un restaurante con un menú excesivamente caro, te estás perdiendo algo. Con una forma distinta y un sabor mantecoso único, los aguacates ocupan un merecido lugar entre la creciente lista de alimentos sanos y saludables. Puedes preparar ensaladas, patatas fritas y todo tipo de tostadas con esta fruta tan nutritiva.
Si tienes un lugar vacío en tu jardín que quieres llenar con un árbol tropical, el aguacate es el candidato adecuado para ti. Siempre que vivas en las zonas de rusticidad 10 a 12, tienes muchas posibilidades de comer aguacates de tu propio jardín en pocos años. Sigue leyendo para saber todo lo que necesitas saber sobre este árbol, cómo cuidarlo y cuándo cosechar los frutos maduros.
El aguacate (Persea americana) debe su nombre a la forma de su fruto. Para darte una pista, es similar a una parte de la anatomía masculina. Así que has estado todo el tiempo utilizando un lenguaje sugerente en español sin saberlo.
Cuándo recoger aguacates en el sur de California
Estadísticas de Florida: Después de los cítricos, el aguacate y los arándanos son los principales cultivos frutales de Florida. Los condados de Miami-Dade y Collier lideran la producción de aguacates en el estado. Aquí se cultivan comercialmente unas 25 variedades principales y otras 25 menores entre las 600 que hay en el estado.
Tipos: Hay tres “razas”: antillana, guatemalteca y mexicana. Los aguacates de Florida son antillanos e híbridos. El popular ‘Hass’ es un híbrido guatemalteco/mexicano. Las variedades de Florida incluyen ‘Donnie’, “Dupuis”, ‘Hardee’, ‘Pollock’, ‘Simmonds’, ‘Russell’, ‘Lula’, ‘Choquette’ y ‘Monroe’.
Cultive usted mismo: Los árboles crecen bien en suelos arenosos y calcáreos. Busque una zona que no se inunde tras las lluvias y que tenga un buen drenaje. Plántelo a pleno sol, lejos de otros árboles y de las líneas eléctricas. Los árboles son susceptibles de sufrir lesiones en el tronco causadas por las cortadoras de césped y las desbrozadoras. Pode durante los dos primeros años para fomentar la ramificación lateral y el crecimiento.
Estaciones: Las variedades se clasifican en tempranas (verano – mayo-agosto), medias (otoño – septiembre-octubre) y tardías (noviembre-marzo). El volumen máximo es en julio y agosto. La fruta de verano tiene un color verde brillante, una piel lisa y fina y un buen sabor. Las variedades de otoño e invierno también son de color verde brillante, pero tienen una piel más gruesa y rugosa y un mayor contenido de aceite.
Cuándo recoger los aguacates del árbol en California
Para obtener la mejor calidad de consumo, los aguacates deben tener un contenido de aceite de al menos el 10%. Las pruebas de madurez se realizan antes de comenzar la cosecha. Dependiendo de la zona de producción y del cultivar -variedades tempranas o tardías-, la cosecha de aguacates en Sudáfrica puede comenzar en febrero con la variedad Fuerte y terminar en octubre/noviembre con las variedades Lamb Hass y Ryan. Se están desarrollando y plantando nuevas variedades para prolongar la cosecha de aguacates.
Los aguacates se recogen a mano y se llevan al almacén de empaquetado, donde se inspeccionan en busca de magulladuras y manchas. Se clasifican por tamaños y se lavan con un lavado antifúngico de uso alimentario. Los aguacates pueden envasarse en cajas de cartón, bandejas, bolsas de red o bolsas de plástico, según el mercado.
Cuanto más fría sea la temperatura de almacenamiento y transporte, más lento será el proceso de maduración, pero hay que tener cuidado para evitar daños por frío. Los aguacates de temporada temprana, como el Fuerte, son especialmente propensos a ello. El daño por frío puede producirse a temperaturas de almacenamiento inferiores a los 5°C y causar una decoloración interna de la pulpa que se vuelve gris o marrón, con la formación de manchas negras en la piel.
Cuándo recoger aguacates fuertes
Mi abuelo me preguntó una vez cuándo debía empezar a recoger los frutos de su aguacate Hass. Le dije que en febrero. Pero es cierto que desde noviembre he estado recogiendo uno de vez en cuando de mi árbol Hass. Han tenido un sabor aceptable, pero sé que a partir de febrero sabrán bien, por eso dije febrero. Además, a partir de marzo o abril sabrán de maravilla. No hay una respuesta simple o correcta a la pregunta de mi abuelo.
También hay que tener en cuenta que hace un poco más de calor cuanto más al sur de California, así que si vives en San Diego tus aguacates madurarán un poco antes en el año que si vives en Santa Bárbara. He recogido fruta de buen sabor de un árbol Hass en Carpintería en noviembre, no el primer noviembre, sino el segundo. En otras palabras, el árbol había florecido quizás en febrero y la pequeña fruta empezó a crecer, y luego estuvo colgada en el árbol durante casi dos años. Cuando la recogí, la fruta estaba totalmente negra. Pero seguía siendo totalmente deliciosa.
También te interesará saber que el Programa de Inspección de Aguacates del Departamento de Alimentos y Agricultura de California controla cuándo los agricultores comerciales pueden recoger y vender su fruta. Ellos emiten fechas de liberación de madurez cada año. Puedes ver las fechas de 2020-2021 aquí. Las variedades que enumeran son (en orden de cosecha): Bacon, Fuerte, Zutano, Hass, Pinkerton, GEM, Gwen, Lamb y Reed. (Las fechas de Reed se anuncian más tarde que las demás).
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.