Avocado aus welchem land kaufen
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Lo primero que busco es dónde se ha cultivado el aguacate, y si no es de California casi nunca lo compro. Tenemos importaciones de México, Chile, Perú y algunos otros países. Ninguno de estos productos importados sabe tan bien como los aguacates de California. Hay innumerables razones, incluyendo la distancia de transporte, el tiempo de almacenamiento en frío, y la mala manipulación. No es que no se cultiven buenos aguacates en estos otros países; es sólo que en Estados Unidos rara vez conseguimos buenos aguacates de estos lugares.
Sin embargo, el hecho de que un aguacate se haya cultivado en California no significa que sea de alta calidad y tenga un gran sabor. Los aguacates de California también pueden ser manipulados incorrectamente entre la granja y la tienda de comestibles. En mi experiencia, los aguacates cultivados en California tienen muchas más probabilidades de ser superiores.
Cada golpe de las puntas de los dedos provoca magulladuras y podredumbre. Sólo que no se nota porque la piel de los aguacates Hass suele volverse negra al madurar, del mismo color que las magulladuras que provocan.
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Cómo madurar los aguacates Algunas frutas, como la mayoría de los cítricos, las bayas y los melones, sólo están maduras el día que se recogen. Los aguacates, sin embargo, sólo comienzan su proceso de maduración una vez que son arrancados del árbol, por lo que la mayoría de los aguacates del mercado no han madurado completamente cuando usted está listo para llevarlos a casa. Si quieres consumir tus aguacates rápidamente después de comprarlos, existen métodos para acelerar el proceso de maduración.
El método más utilizado es colocar el aguacate en una bolsa de papel marrón. El aguacate produce gas etileno como parte de su proceso de maduración, y la bolsa ayuda a concentrarlo alrededor de la fruta y a acelerar la maduración. Es importante utilizar papel en lugar de plástico debido a su naturaleza porosa; el plástico atrapará la humedad, lo que puede provocar la aparición de moho, mientras que el papel puede ayudar a absorberla. Si necesita acelerar aún más el proceso de maduración, añada una manzana a la bolsa: se sabe que producen mucho etileno.
Mantener la frescura de los aguacates Cuando se corta un aguacate y se introduce oxígeno en el tejido vegetal, se produce una reacción química llamada oxidación. Los aguacates contienen una enzima que, al entrar en contacto con el oxígeno, convierte los compuestos incoloros en pigmentos marrones conocidos como melaninas. Este es el mismo proceso que se produce cuando una manzana cortada se vuelve marrón.
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He estado intentando ignorar mi ardiente deseo de hacer guacamole porque cada vez que voy al supermercado a comprar aguacates no consigo elegir unos buenos. Siempre se ponen demasiado blandos antes de que tenga la oportunidad de hacer algo con ellos o están duros y poco sabrosos. ¿Cómo puedo saber cuándo un aguacate está perfectamente maduro?
Si quieres comerlos/prepararlos de inmediato, quieres un aguacate que se sienta suave por dentro, al presionarlo cederá y tendrá esa sensación de suavidad que tiene el aguacate maduro. Sin embargo, no debería ceder mucho, ya que esos ya han pasado su mejor momento. Los muy buenos incluso huelen un poco a aguacate (o tal vez sea sólo mi locura).
Si quieres prepararlos más tarde, quieres que sean firmes y que cedan sólo un poquito (los duros como una roca casi nunca maduran, según mi experiencia), y los guardas en una bolsa porosa (la típica bolsa de papel marrón o un periódico) para dejarlos madurar. Para acelerar la maduración, puedes añadir una manzana a la bolsa.
Los aguacates no maduran hasta que se recogen, por lo que es posible que encuentres en la tienda algunos poco maduros; éstos serán duros y de color verde brillante. Puedes dejar que maduren rápidamente en casa metiéndolos en una bolsa de papel y cerrándola. Los aguacates ya maduros tendrán un poco de elasticidad al apretarlos, sin estar demasiado duros ni demasiado blandos. También tendrán un color entre verde oscuro y verde-negro.
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Mi reciente relación con los aguacates se puede resumir con esta cita de Larry David cuando se refirió a los albaricoques, “1 de cada 30 es bueno. He renunciado a las bolsas de aguacates de los supermercados porque siempre terminaban pasando de estar duros como una roca a estar marrones y blandos en una noche. Ahora normalmente compro aguacates individuales que no están maduros, los mantengo en el mostrador hasta que maduran, y luego los pongo en la nevera cuando están listos para comer, pero incluso con este método, estoy tirando un montón de aguacates mensualmente porque una vez que los abro a menudo están marrones y tienen un sabor horrible. He estado comprando los míos principalmente en No Frills y Fresh Co. ¿Alguien ha tenido más suerte en tiendas de comestibles o puestos de fruta más caros? ¿O todo se debe a mis malas técnicas de manipulación del aguacate? Gracias! 54 comentarioscompartirinformar80% votadoEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios ni emitir votosOrdenar por: mejor
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.