Aceite de aguacate para la piel
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Esta podría ser una de las principales razones por las que las dietas con alto contenido en grasas monoinsaturadas, como la dieta mediterránea, se asocian a un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Un estudio reciente publicado en la revista Annals of Nutrition and Metabolism ha descubierto que sustituir parte de las grasas saturadas de la dieta por las monoinsaturadas (y también por las poliinsaturadas) puede ayudar a mejorar las cifras de colesterol y el control general del azúcar en sangre. “Además, las fuentes de grasas monoinsaturadas en una comida te ayudarán a sentirte lleno y satisfecho”, añade Koszky. Añadir un chorrito de aceite de aguacate a tu ensalada puede ayudar a que las verduras trabajen más por ti. Esto se debe a que las investigaciones demuestran que los altos niveles de grasas insaturadas del aceite de aguacate permitirán a tu cuerpo absorber mejor los importantes antioxidantes liposolubles, como el betacaroteno y el licopeno presentes en alimentos como las zanahorias y los tomates. Al igual que el aceite de oliva, el aceite de aguacate es una fuente de vitamina E, con niveles ligeramente inferiores. “La vitamina E ayuda a proteger nuestra piel de los efectos dañinos de la exposición a los rayos UV, lo que es muy importante para los ciclistas que pueden estar fuera haciendo ejercicio a menudo y, a su vez, expuestos a los duros efectos del sol”, dice Koszky. Otro beneficio para los deportistas: La vitamina E parece ser vital para la reparación de las células de las membranas musculares, un aspecto clave de la recuperación del ejercicio.
Cocinar con aceite de aguacate
Desde que podemos recordar, el aceite de oliva ha sido el estándar de oro cuando se trata de grasa para cocinar, tanto por su sabor superior como por sus beneficios para la salud. Lo has visto en un millón de recetas, y por una buena razón: es suave pero no completamente insípido, es bueno para tu corazón e Ina Garten compra el *bueno* prácticamente a granel. Así que cuando el aceite de aguacate entró en escena, sentimos curiosidad por el recién llegado (y no sólo porque disfrutemos de una tostada de avo de vez en cuando). Cuando se trata del aceite de aguacate frente al de oliva, ¿es uno más sano (o más sabroso) que el otro? Esto es lo que hemos descubierto.
Tanto el aceite de aguacate como el aceite de oliva virgen extra son aceites vegetales que se elaboran prensando la pulpa de sus respectivos frutos. (Sí, tanto el aguacate como la aceituna se consideran frutas). Ambos son líquidos a temperatura ambiente, están disponibles en variedades sin refinar (prensado en frío) y refinadas y, en su mayor parte, tienen un precio similar.
La única diferencia real (y obvia) entre el aceite de aguacate y el de oliva es que se elaboran a partir de frutos diferentes, y el aceite de aguacate tiene un color ligeramente más verde que el de oliva. Pero, sorprendentemente, aunque procedan de fuentes distintas, no se nota la diferencia sólo por sus perfiles nutricionales.
Aceite de oliva con punto de humo
Hoy en día, todos somos conscientes de que las grasas pueden clasificarse en diferentes categorías. Una versión simplificada de estas categorías son las grasas buenas y las grasas malas. Las buenas -grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas- son buenas porque tienen la capacidad de mejorar los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas. Las malas, por el contrario, aumentan los niveles de colesterol malo y pueden aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y accidentes cerebrovasculares.
Naturalmente, todos queremos mejorar nuestra salud, y hacer el cambio a las grasas saludables es una excelente manera de hacerlo. Cuando vas a preparar un delicioso aliño o a preparar la sartén para saltear unas verduras, tienes que elegir: ¿buena o mala? En la categoría de grasas buenas, siempre tienes el delicioso e innegable aceite de oliva. También tienes otra opción rica en nutrientes: el aceite de aguacate. Pero, ¿cuál es mejor para tu salud y para cocinar? En esta guía, echaremos un vistazo para que pueda tomar una decisión informada cada vez que busque una grasa buena.
Al igual que el aceite de oliva, el aceite de aguacate es un líquido que se obtiene del prensado de un fruto crudo. Mientras que el aceite de oliva se produce a partir del prensado de aceitunas frescas, el aceite de aguacate se produce a partir del prensado del fruto fresco del árbol del aguacate. El aceite de aguacate se presenta en dos variedades principales: refinado y sin refinar. La versión sin refinar es la mejor porque se prensa en frío y conserva más nutrientes y sabor. Tanto el aceite de aguacate como el de oliva tienen un alto contenido en grasas buenas y son excelentes para cocinar, para la cosmética y para mucho más.
Demasiado aceite de oliva
Aceite de aguacate: “El aceite de aguacate es muy versátil, y puede que no sea tan conocido o utilizado como el aceite de oliva, pero tiene un perfil nutricional muy similar y un sabor neutro que puede hacerlo incluso más versátil a la hora de cocinar, hornear y preparar alimentos que el aceite de oliva”, dice Ehsani. “Debido a su sabor neutro, el aceite de aguacate puede incorporarse fácilmente a todo tipo de platos, como los productos horneados, en lugar del aceite de oliva, que tiene un sabor más marcado”. Pedimos a los nutricionistas que lo aclaren.
“Cuando compres aceite de oliva virgen extra, asegúrate de elegir una botella que sea oscura. Este cristal oscuro protege la luz para que no se estropee tan rápido”, dice. “Una vez que lleves el aceite a casa, asegúrate de guardarlo lejos del calor y la luz, en un armario oscuro y fresco. Evite dejarlo en la encimera o en un armario sobre la estufa”: ¿Qué es el aceite MCT?
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.