Aceite de aguacate refinado para cocinar
Contenidos
El aceite de aguacate naturalmente refinado y prensado por expulsión de Chosen Foods es el aceite perfecto para cocinar a altas temperaturas. Con beneficios para la salud similares a los del aceite de oliva, un punto de humo lo suficientemente alto como para evitar las toxinas y las grasas trans y un bajo contenido de grasas poliinsaturadas, no hay otro aceite disponible que sea mejor para aplicaciones a altas temperaturas.
Nuestro aceite de aguacate naturalmente refinado y prensado por expulsión tiene un punto de humo de 500°F. Este punto de humo le permite dorar, saltear, saltear, asar e incluso hornear a altas temperaturas sin que el aceite se descomponga. El aceite de aguacate virgen, aunque tiene un bonito color y es muy saludable, no tiene un punto de humo tan alto. Es común ver que todos los aceites de aguacate figuran con un punto de humo de más de 500 grados, sin diferenciar entre virgen y refinado. Nos encanta el aceite de aguacate virgen y sus múltiples usos, pero queremos dejar las cosas claras. Sólo un aceite de aguacate refinado puede alcanzar un punto de humo de 500 grados. El aceite de aguacate virgen llega a los 350-375 grados, similar al aceite de oliva.
Otra cosa importante a tener en cuenta a la hora de elegir un aceite para cocinar a altas temperaturas es su contenido en grasas poliinsaturadas. Los aceites con alto contenido en grasas poliinsaturadas no deben calentarse nunca, independientemente de su punto de humo. La razón es un compuesto muy peligroso llamado HSE. Las grasas poliinsaturadas son muy reactivas, inestables y se ven afectadas por el calor. Incluso un ligero aumento de la temperatura puede crear el compuesto HSE, que se ha relacionado con el cáncer y los trastornos neurológicos. Las cantidades de HSE aumentan cuanto más tiempo se calienta el aceite. Los aceites poliinsaturados típicos son los de maíz, soja, girasol, semillas de uva, cártamo y salvado de arroz. Las versiones refinadas de estos aceites se anuncian como aceites para cocinar a altas temperaturas. Evítelos, son peligrosos para su salud y no deberían tener cabida en ninguna cocina saludable. Especialmente, intente evitarlos en restaurantes y cadenas de comida rápida, donde la probabilidad de que el aceite esté increíblemente rancio y tenga un alto contenido en HSE es mucho mayor. En su lugar, elija aceites con alto contenido en grasas monoinsaturadas y saturadas. Son mucho más estables y adecuados para cocinar a altas temperaturas. Entre ellos se encuentran el aguacate, la oliva, el coco, el cacahuete, el girasol alto oleico y la canola.
Aceite de aguacate refinado y no refinado para la piel
El aceite de aguacate naturalmente refinado y prensado por expulsión de Chosen Foods es el aceite perfecto para cocinar a altas temperaturas. Con beneficios para la salud similares a los del aceite de oliva, un punto de humo lo suficientemente alto como para evitar las toxinas y las grasas trans y un bajo contenido de grasas poliinsaturadas, no hay otro aceite disponible que sea mejor para aplicaciones a altas temperaturas.
Nuestro aceite de aguacate naturalmente refinado y prensado por expulsión tiene un punto de humo de 500°F. Este punto de humo le permite dorar, saltear, saltear, asar e incluso hornear a altas temperaturas sin que el aceite se descomponga. El aceite de aguacate virgen, aunque tiene un bonito color y es muy saludable, no tiene un punto de humo tan alto. Es común ver que todos los aceites de aguacate figuran con un punto de humo de más de 500 grados, sin diferenciar entre virgen y refinado. Nos encanta el aceite de aguacate virgen y sus múltiples usos, pero queremos dejar las cosas claras. Sólo un aceite de aguacate refinado puede alcanzar un punto de humo de 500 grados. El aceite de aguacate virgen llega a los 350-375 grados, similar al aceite de oliva.
Otra cosa importante a tener en cuenta a la hora de elegir un aceite para cocinar a altas temperaturas es su contenido en grasas poliinsaturadas. Los aceites con alto contenido en grasas poliinsaturadas no deben calentarse nunca, independientemente de su punto de humo. La razón es un compuesto muy peligroso llamado HSE. Las grasas poliinsaturadas son muy reactivas, inestables y se ven afectadas por el calor. Incluso un ligero aumento de la temperatura puede crear el compuesto HSE, que se ha relacionado con el cáncer y los trastornos neurológicos. Las cantidades de HSE aumentan cuanto más tiempo se calienta el aceite. Los aceites poliinsaturados típicos son los de maíz, soja, girasol, semillas de uva, cártamo y salvado de arroz. Las versiones refinadas de estos aceites se anuncian como aceites para cocinar a altas temperaturas. Evítelos, son peligrosos para su salud y no deberían tener cabida en ninguna cocina saludable. Especialmente, intente evitarlos en restaurantes y cadenas de comida rápida, donde la probabilidad de que el aceite esté increíblemente rancio y tenga un alto contenido en HSE es mucho mayor. En su lugar, elija aceites con alto contenido en grasas monoinsaturadas y saturadas. Son mucho más estables y adecuados para cocinar a altas temperaturas. Entre ellos se encuentran el aguacate, la oliva, el coco, el cacahuete, el girasol alto oleico y la canola.
Aceite de aguacate refinado frente a sin refinar
¡Ha llegado el momento de hacer el cambio al aceite de aguacate! El aceite de aguacate Primal Kitchen® es delicioso y perfecto para rociar, asar y freír. Este aceite para cocinar a altas temperaturas es No-GMO Project Verified, Keto Certified, Certified Paleo, y Whole30 Approved®. Pruebe el aceite de aguacate y verá que todo lo demás es una mierda.
El aceite de aguacate Primal Kitchen® es el ingrediente ideal para todos sus platos favoritos con un sabor ligero y limpio. Vegano, certificado Keto, certificado Paleo, aprobado por Whole30® y verificado por el Proyecto No-GMO y simplemente, sin compromiso, delicioso. Cambie este aceite de cocina de alta temperatura para asar, asar a la parrilla, hornear y mucho, mucho más.
A pesar del largo viaje y los retrasos en llegar, lo utilicé para hacer mis falafels al día siguiente. Por supuesto, ya había preparado el tahini el día anterior. Tuve que pedir 3 frascos de tamaño más pequeño, ya que el tamaño más grande deseado no estaba disponible. Más tarde me enteré de que mi supermercado vendía el tamaño más grande a menos de su tamaño más pequeño. El descuento de Primal compensó una fracción.
Punto de humo del aceite de aguacate refinado
Para obtener la mejor calidad, los aguacates deben estar maduros, pero no demasiado maduros, en el momento de la cosecha. El proceso comienza con el prensado de la pulpa de los aguacates, la eliminación de la piel y las semillas, y la separación del aceite del agua.
El aceite de aguacate extra virgen conserva propiedades similares a las del propio aguacate, por lo que tiene un tono verde intenso, un sabor mantecoso y graso, y un punto de humo de unos 482°F. El tono verde proviene de las clorofilas presentes en la pulpa y la piel del fruto. Por esta razón, es esencial almacenar el aceite lejos de la luz, ya que la presencia de clorofila puede desencadenar la oxidación y aumentar la probabilidad de que se ponga rancio.
El aceite de aguacate refinado tiene un aspecto amarillo translúcido y un punto de humo más alto, entre 500F y 520F. El proceso de refinamiento implica desodorizar o blanquear el aceite, por lo que el sabor es mucho más sutil.
El aspecto más complicado de utilizar el aceite de aguacate es encontrar un producto de alta calidad. Un estudio realizado en 2020 demostró que la mayor parte del aceite de aguacate que se vendía en EE.UU. se ponía rancio antes de caducar o tenía otros aceites mezclados. Dado que el aceite de aguacate es un producto nuevo, los estándares de calidad aún están en desarrollo.
Relacionados
Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.