Cómo hacer aceite de aguacate sin calor
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El árbol del aguacate puede crecer hasta 15 metros de altura y es originario del sur de México. Hace más de 10.000 años, los aztecas ya utilizaban el aguacate como alimento. Hoy en día, el árbol crece en Centroamérica, África y muchos otros países tropicales y subtropicales. El aguacate tiene el mayor contenido en grasa de todas las variedades de frutas y verduras conocidas. También se utiliza como aceite de cocina prensado en frío y en la industria cosmética y farmacéutica. El aceite de aguacate, al igual que el de oliva, goza de gran popularidad. Ambos mercados están creciendo, y la extracción de aceite de aguacate puede compararse con la de aceite de oliva.
Cómo hacer aceite de aguacate comercialmente
El alto contenido en aceite del fruto del aguacate (Persea americana Mill.) es conocido desde la época azteca, y a veces se le llama “mantequilla vegetal” o “pera de mantequilla”. La planta es originaria de América Central, y su cultivo se ha extendido a climas cálidos subtropicales y templados de todo el mundo. La pulpa de un aguacate puede contener hasta un 30% de aceite (basado en el peso fresco), pero hay muy poco en la semilla (≈2%) o en la piel (≈7%). El aceite de aguacate se extraía originalmente, y todavía se extrae, para uso cosmético debido a su gran penetración en la piel y su rápida absorción. Tras el presecado de la pulpa del aguacate para eliminar la mayor cantidad de agua posible (≈65% de agua en la pulpa del aguacate), el aceite de aguacate para cosméticos se extrae tradicionalmente con disolventes a temperaturas elevadas. Después de la extracción, el aceite para su aplicación en productos para el cuidado de la piel se suele refinar, blanquear y desodorizar, dando como resultado un aceite amarillo inodoro.
Los aguacates se cultivan principalmente para el mercado de fruta fresca, ya sea nacional o de exportación. Hay 12 cultivares principales de aguacate, pero los principales cultivares que se cultivan en todo el mundo son ‘Hass’ y ‘Fuerte’. El cultivar ‘Hass’ constituye más del 90% de la cosecha de aguacate en Nueva Zelanda (NZ), ya que este cultivar tiene un excelente potencial de rendimiento y también sufre menos trastornos poscosecha y de manipulación debido a sus pieles más gruesas. En el año 2000, dos empresas procesadoras de Nueva Zelanda iniciaron la producción de aceite de aguacate virgen extra; fueron pioneras en el proceso de extracción de aceite de aguacate prensado en frío, que se vende como aceite culinario para su uso en ensaladas y para cocinar (Eyres et al., 2001). Al igual que el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate prensado en frío no está refinado, por lo que conserva las características de sabor y color de la pulpa del fruto.
Cómo hacer aceite de aguacate para aclarar la piel
El fruto del aguacate es rico en grasas monoinsaturadas y contiene un nivel relativamente alto de importantes compuestos liposolubles como la vitamina E, el β-sitosterol y los carotenoides. El consumo del fruto del aguacate está muy relacionado con sus potenciales beneficios. Sin embargo, con el aumento de la producción de aguacate, el corto tiempo de maduración y la fácil oxidación del fruto del aguacate son el principal problema para los productores. Por ello, se promueve la producción de aceite a partir del fruto del aguacate. En este trabajo se analizan los efectos de diferentes métodos de extracción sobre la composición química y el rendimiento de los aceites de los frutos de aguacate.
Además de los lípidos, los antioxidantes liposolubles y los fitoquímicos bioactivos son ricos en el aceite de aguacate (Tabla 1). Especialmente, los carotenoides (principalmente la luteína), los tocoferoles (principalmente la vitamina E) y los fitoesteroles (principalmente el β-sitosterol) son tres de los compuestos liposolubles más importantes, que tienen resultados positivos para la salud. Por ejemplo, la luteína se considera beneficiosa para la mejora de enfermedades oculares como la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas11),12). Los fitoesteroles pueden reducir el colesterol total en plasma o suero y el colesterol LDL al competir con el colesterol en el intestino para su absorción en personas hipercolesterolémicas13). También se encuentra una alta concentración de clorofilas en el aceite de aguacate virgen/crudo. Contribuye al aspecto (color verde esmeralda) y al perfil de salud del aceite de aguacate. Sin embargo, un alto nivel de clorofilas puede causar un efecto negativo en la estabilidad oxidativa del aceite de aguacate crudo debido a su fácil foto-oxidación cuando se expone a la luz y al oxígeno. La concentración de pigmentos, incluidas las clorofilas y los carotenoides, aumenta en el aceite al aumentar la proporción de piel añadida a la pulpa de aguacate durante la extracción del aceite. Wong et al.14) informaron de que la concentración de luteína y la concentración total de clorofila en los aceites extraídos mediante el procedimiento de extracción por prensado en frío aumentaban de 1,13 a 3,21 μg/g y de 7,3 a 27,5 μg/g a medida que se añadía la cantidad de piel (de 0 a 100%) a la pulpa de aguacate madura.
Cómo hacer aceite de aguacate con aceite de coco
Este artículo fue escrito por Alicia Ramos. Alicia Ramos es una esteticista con licencia y la propietaria de Smoothe Denver en Denver, Colorado. Recibió su licencia en la School of Botanical & Medical Aesthetics, con formación en pestañas, dermaplaning, depilación, microdermabrasión y peelings químicos, y ahora proporciona soluciones para el cuidado de la piel a cientos de clientes.
El aceite de aguacate se obtiene extrayendo el aceite de los aguacates maduros, y tiene numerosos usos, desde cocinar y freír hasta utilizarlo en tratamientos para el cabello y la piel. Dado que el aceite de aguacate que se compra en las tiendas suele ser bastante caro, a menudo resulta más económico prepararlo en casa. Extraer el aceite es bastante fácil, y dependiendo del método de extracción, puede quedar un puré de aguacate, perfecto para usar en la repostería o para hacer guacamole fresco.
Este artículo ha sido redactado por Alicia Ramos. Alicia Ramos es una esteticista con licencia y propietaria de Smoothe Denver en Denver, Colorado. Recibió su licencia en la School of Botanical & Medical Aesthetics, con formación en pestañas, dermaplaning, depilación, microdermabrasión y peelings químicos, y ahora proporciona soluciones para el cuidado de la piel a cientos de clientes. Este artículo ha sido visto 491.383 veces.
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Nacido en la Axarquía he corrido entre aguacates desde que nací ya que mi familia se dedica al cultivo y distribución de los aguacates. Siempre me ha maravillado la versatilidad de los aguacates, sirven para muchísimas cosas y como el público general no es consciente de ello este blog va a servir para hacer llegar las propiedades de los aguacates a todas las partes del mundo.